Kestävä ruokakulttuuri

Ruoantuotanto ja ruokailutottumukset vaikuttavat merkittävästi ilmastoon, luonnon monimuotoisuuteen, luonnonvarojen käyttöön, mutta myös ihmisten hyvinvointiin ja terveyteen. Ruokaan liittyvät päästöt syntyvät erityisesti maankäytöstä. maataloudesta, ruoantuotannon energiankäytöstä, kuljetuksista sekä ruokahävikistä. Kestävän ruokakulttuurin edistäminen on siksi tärkeä osa resurssiviisasta kaupunkia ja ilmastotavoitteiden saavuttamista. Kestävän ruokakulttuurin keskiössä on myös planetaarinen terveys ja hyvinvointi, joka huomioi sekä luonnon. että ihmisen terveyttä.

Kauniaisten tavoitteena on edistää ruokakulttuuria, joka tukee sekä ilmaston että ympäristön kannalta kestäviä valintoja huomioiden myös terveyden ja hyvinvoinnin. Tämä tarkoittaa esimerkiksi kasvispainotteisen ruokavalion lisäämistä, ruokahävikin vähentämistä sekä vastuullisesti tuotettujen elintarvikkeiden suosimista.

Kestävä ruokakulttuuri tukee samalla terveyttä, paikallista elinvoimaa ja ruokajärjestelmän kokonaiskestävyyttä.

Kaupungilla on merkittävä rooli kestävien ruokavalintojen edistäjänä erityisesti julkisten ruokapalvelujen kautta. Varhaiskasvatuksessa, kouluissa ja muissa kaupungin toimipisteissä tarjottava ruoka voi ohjata ruokailutottumuksia kohti ympäristön kannalta kestävämpiä vaihtoehtoja. Samalla pyritään vähentämään ruokahävikkiä, kehittämään hankintakäytäntöjä sekä lisäämään tietoisuutta ruoan ympäristövaikutuksista.

Kestävän ruokakulttuurin vahvistaminen edellyttää kuitenkin myös yhteistyötä koko kaupunkiyhteisössä. Kaupunkiorganisaatio voi edistää muutosta esimerkiksi hankintojen, ruokapalvelujen ja viestinnän kautta, mutta myös asukkaiden, talouksien, yritysten ja yhteisöjen valinnoilla on suuri merkitys. Kun kestävät ruokavalinnat ovat helposti saavutettavia ja houkuttelevia, niiden vaikutus ulottuu laajasti koko yhteisöön.

Kestävän ruokakulttuurin tiekartan toimenpiteillä tuetaan siirtymää kohti ilmasto- ja ympäristövaikutuksiltaan kestävämpää ruokajärjestelmää. Tavoitteena on vähentää ruoasta aiheutuvia ilmastopäästöjä.  luonnonvarojen kulutusta ja luontohaittoja sekä vahvistaa Kauniaisten roolia resurssiviisaana ja kestävänä kaupunkina. Paikallinen syötävien kasvisten lisääminen on mielekäs tapa tuoda ruoka lähemmäs asukkaiden arkea ja mahdollisuutta nauttia paikallisesti luonnonantimista.